Bertanya pada Warga Akihabara: Bagian 2 - Asami, Pemilik Kedai Kari Spesial Bengal

「Tanyakan pada orang-orang di AkihabaraBagian 2.
Proyek ini melibatkan wawancara orang-orang yang aktif atau bekerja di Akihabara, dan berbagi kecintaan mereka yang menghangatkan hati terhadap Akihabara.
Tujuan lainnya adalah agar mereka yang diwawancarai memperkenalkan teman-teman mereka untuk membantu menjaga komunitas Akihabara tetap berjalan.

Dalam angsuran kedua ini, kami berbicara dengan Tuan Asami, pemilik Bengal, restoran khusus kari, yang diperkenalkan kepada kami oleh Tuan Sasakichi dalam artikel sebelumnya.

↓Klik di sini untuk bagian kedua wawancara kami dengan warga Akihabara.

https://akihabara-bc.jp/akihabara-no-hito-sasakiti/

Apa restoran spesialisasi kari BENGAL?

Kawasan Kanda, termasuk Akihabara, dikenal sebagai pusat restoran kari, dengan banyak restoran spesialisasi kari yang berkerumun di sekitar Jimbocho, Ochanomizu, Akihabara, dan Suehirocho.
Di kota kari itu40 tahun atau lebihBengal adalah toko yang sudah lama berdiri dan masih menjalankan bisnis.

Pemilik saat ini, Tn. Asami, adalah pemilik generasi kedua.
Dia mengambil alih restoran dari pendahulunya dan terjun ke dunia kari.

Kali ini, kami berkesempatan mendengar tentang sejarah toko yang sudah berdiri lama dan dicintai di Akihabara ini, serta tentang asal usul Tuan Asami.
Kisahnya terkait dengan sejarah Akihabara, dan kami dapat mendengar beberapa kisah yang sangat berharga.

Kisah saat Bengal dibuka di Akihabara

Kami akan berbicara tentang Asami-san, Akihabara, dan akhirnya Bengal, tetapi pertama-tama kami bertanya kepadanya tentang saat pendahulunya membuka Bengal di Akihabara.

Q
Bengal telah beroperasi di Akihabara selama lebih dari 40 tahun, tetapi bisakah Anda menceritakan tentang saat pertama kali Anda membuka toko?

A
Pertama-tama, saya adalah pemilik Bengal generasi kedua, yang mewarisi bisnis dari pendahulu saya.
Akan butuh waktu lama untuk menjelaskan sejarah dari pemilik sebelumnya, tetapi premisnya adalah bahwa Jepang berada di tengah-tengah periode pertumbuhan ekonomi.
Sementara itu, di Akihabara,perdagangan kobayashiAda sebuah perusahaan dagang yang bergerak di bidang rempah-rempah yang disebut "
Pemilik sebelumnya bekerja di sana dan kemudian menciptakan Bengal.

▲Apakah sejarah Benggala dimulai dengan perusahaan dagang?

Pemilik sebelumnya terpikat oleh India melalui pertemuan tak sengaja, dan selama perjalanan ke sanalah ia pertama kali menemukan rempah-rempah.
Pemilik sebelumnya kembali ke Jepang dan, ingin bekerja di bidang yang berhubungan dengan rempah-rempah, mengetuk pintu Kobayashi Trading dan bergabung dengan perusahaan.
Meskipun nama perusahaannya adalah "perdagangan," perusahaan ini juga memproses dan menjual rempah-rempah, dan terkadang menjual produk secara grosir ke perusahaan-perusahaan besar yang terkenal dengan rempah-rempahnya.

Q
Ini berarti pemilik sebelumnya bekerja di industri rempah-rempah sebelum membuka toko khusus kari.

A
Pada waktu itu, rempah-rempah belum begitu dikenal di Jepang.
Tentu saja, saat itu hanya ada sedikit restoran yang menyajikan kari, apalagi restoran yang menyajikan makanan Barat.
Anda mungkin tahu restoran terkenal seperti Nile di Ginza dan Nakamuraya di Shinjuku, tetapi Bengal dimulai sekitar waktu itu.
Sayangnya, saya pikir itu terjadi sekitar waktu yang sama ketika Kobayashi Trading bangkrut dan memasuki proses rehabilitasi perdata karena berbagai keadaan.
Kobayashi Trading juga mendukung Bengal, jadi saya pikir kami memiliki hubungan yang baik.

▲ Bengal sebelum relokasi. Toko aslinya terletak lebih dekat ke Electric Town.

Asami dan Akihabara. Apakah itu berawal dari pekerjaan paruh waktu?

Q
Selanjutnya, saya ingin mendengar dari Tuan Asami tentang Akihabara.
Apakah Anda awalnya bekerja di Akihabara?

A
Entah kenapa, saya tiba-tiba ingin bekerja dan menghasilkan uang, jadi saya mengambil cuti dari universitas.
Bukan hanya tentang uang, tetapi saya juga memiliki keinginan kuat untuk menantang diri sendiri.
Pekerjaan paruh waktu yang ia mulai adalah mengantarkan deterjen.
Pekerjaan paruh waktu itu melibatkan pemuatan deterjen komersial ke dalam Hiace dan berkeliling di area tersebut.
Saya bekerja di sana selama sekitar satu tahun, tetapi kemudian punggung saya cedera dan saya tidak mampu lagi melakukan pekerjaan pengiriman.
Namun, perusahaan induk bertanya apakah saya ingin bekerja di bidang penjualan, dan saya bekerja di sana selama sekitar empat tahun.

Ketika saya meninggalkan perusahaan itu, saya sudah menikah dan tidak mempunyai penghasilan, jadi saya bertanya-tanya apa yang harus saya lakukan.
「Serahkan saja padaku!"Saya bilang ke istri saya untuk tinggal di rumah, tapi beginilah yang terjadi...
Karena itu, tidak ada gunanya hanya terlihat pucat, jadi saya membolak-balik majalah informasi pekerjaan paruh waktu dan menemukan lowongan pekerjaan di perusahaan yang mengkhususkan diri dalam mengimpor rempah-rempah.
Perusahaan itu berlokasi di sebuah gedung dekat Sekolah Dasar Yoshibayashi yang juga menampung sebuah toko tembakau.

Saya ingin bisa berbicara bahasa Inggris lebih baik dan lebih baik lagi, dan tidak merasa terintimidasi saat bertemu orang-orang yang sukses dalam industri ini.
Dengan mengingat hal itu, saya langsung melamar.
Ada topan pada hari saya melamar, tetapi mereka menelepon dan bertanya kepada saya, "Bisakah kamu datang segera?" (tertawa)
Saya pikir itu adalah hari topan, tetapi saya tidak dapat memikirkan cerita yang lebih baik...
Saya menelepon di pagi hari, lalu langsung pergi ke tukang cukur untuk memotong rambut saya yang berantakan dan langsung berkendara ke tempat wawancara.

▲Saat itu, Pak Asami adalah seorang pegawai kantoran. Saat itu, beliau memfokuskan seluruh energinya untuk mengimpor rempah-rempah.

Hubungan misterius antara Bengal dan Tuan Asami

Q
Saya pikir kita akhirnya mulai melihat hubungan antara rempah-rempah dan kari, tetapi pada titik manakah hubungan dengan Benggala dimulai?

A
Saya menyebutkan bahwa saya pergi ke sebuah wawancara pada hari topan, dan hari itu saya pergi ke meja resepsionis perusahaan untuk mengikuti wawancara.
「Ini Asami, di sini untuk wawancara hari ini."Aku bilang, "Wawancara...Apakah Anda dari restoran kari?" adalah jawabannya.
Saya kemudian mengetahui bahwa separuh dari lowongan pekerjaan itu adalah untuk perusahaan rempah-rempah dan separuhnya lagi untuk pekerjaan di Bengal.
Saya tidak melihat restoran kari, jadi saya memposting setengah-setengah lowongan pekerjaan, tetapi saya tidak berpikir ada hubungannya...
Jadi, pertemuan sesungguhnya dimulai ketika saya melihat halaman daftar pekerjaan (tertawa).

-Itu sudah ada dalam pandanganku (tertawa)

Jadi, seharusnya saya bekerja di perusahaan yang bergerak di bidang rempah-rempah, tetapi karena suatu alasan saya malah membantu Bengal selama jam makan siang.
Sekitar waktu makan siang, saya mendapat telepon dan mereka berkata,
「Hei Asami, bantu aku di restoran kari."(tertawa)
Saat itu, saya sudah melepas dasi, menggulung lengan baju, mengenakan celemek, dan pergi membantu.
Saya langsung membantu setelah bergabung dengan perusahaan. Kalau dipikir-pikir lagi, itu pengalaman yang aneh.

Saya belajar banyak dari presiden perusahaan.
Dia mengadakan sesi belajar tentang rempah-rempah dan perdagangan hampir setiap hari kerja, dan sebagai bagian dari sesi belajar tersebut dia membawa saya ke restoran-restoran India yang terkenal.
Itu adalah perusahaan yang sangat saya syukuri dan sukai, tetapi sayangnya, enam tahun kemudian, bisnis itu tidak berjalan dengan baik...

Setelah itu, seorang presiden perusahaan yang saya kenal yang selama ini mengawasi saya, mendirikan kantor di Akihabara, dan saya mulai bekerja di sana.
Itu adalah perusahaan terbesar di Jepang yang bergerak di bidang cabai, dan saya dapat bekerja di sana di bidang yang saya kuasai.
Saya bekerja di perusahaan itu selama sekitar sembilan tahun.

▲Tanda toko aslinya memiliki latar belakang merah dengan huruf putih, memberikan kesan bersejarah.

Sekitar waktu itu, saya menerima telepon dari pemilik asli Bengal.Aku jadi mudah lupa akhir-akhir ini, jadi kenapa tidak aku buka restoran kari, Asami?"Dan.
Meskipun saya pindah ke perusahaan baru, saya tetap berbisnis dengan mereka di setiap lokasi baru, sehingga kami mampu membangun hubungan baik dalam jangka waktu yang lama.
Namun, saya masih ingin bekerja dengan rempah-rempah, jadi saya menolak tawaran itu selama sekitar tiga tahun.
Ada alasan mengapa saya ingin mengambil alih Bengal, dan suatu hari pemilik aslinya menghubungi saya dan bertanya lagi, katanya, "Kami benar-benar ingin Anda menjalankan restoran kari."
Saya telah didekati berkali-kali, dan pada hari itu saya pergi ke toko sambil berpikir, "Mungkin sudah waktunya untuk mengambil keputusan," tetapi...
Ketika saya bilang, "Kamu meneleponku tadi...", mereka bertanya, "Kamu bicara apa?" Saya sudah tidak ingat lagi.

Mungkin sudah sekitar 17 tahun yang lalu...saya memutuskan untuk memperkecil perusahaan saya sendiri dan mengambil alih Bengal.

Mengambil alih restoran khusus kari Bengal

Q
Anda memulai hidup sebagai pemilik Bengal generasi kedua, tetapi apa saja perubahan terbesar yang Anda sadari sejak mengambil alih restoran khusus kari tersebut?

A
Saya menerima pekerjaan itu saat saya berusia sekitar 50 tahun, dan itu adalah pekerjaan yang belum pernah saya lakukan sebelumnya, dan saya masih memiliki pekerjaan sendiri yang harus dilakukan pada saat itu, jadi itu sulit.
Tapi, yah... kari itu menarik (tertawa).
Sampai saat ini, saya hanya bekerja di bidang perdagangan, memindahkan barang, memberi harga pada barang buatan orang lain, dan menjualnya.
Ketika saya melihat mereka membuat sesuatu dan menjualnya ke produsen, saya merasa sedikit iri. Saya mengagumi mereka, atau lebih tepatnya...

▲Menjalankan toko khusus kari tampaknya "menyenangkan" dan "menarik" dan memuaskan setiap hari.

Sejak saya mulai bekerja di Bengal, saya dapat dengan cepat menciptakan sesuatu seperti "rasa baru" atau "item menu baru", dan saya juga mendapat respons langsung.
Saat Anda bekerja di restoran, Anda mendapat umpan balik langsung, dan saya menyadari bahwa kenikmatan semacam ini bukan tentang ukuran barang atau jumlah uang. Baru setelah memasuki industri makanan dan minuman, saya menemukan kegembiraan dalam menciptakan sesuatu.
Saya agak khawatir apakah saya sanggup mengelola restoran kari, meski saya adalah manajernya, tetapi akhirnya saya terjun ke dalamnya.

Saya kira itu ada hubungannya dengan usia juga.

Tempat-tempat yang direkomendasikan pemilik Bengal, Asami, di Akihabara

Q
Tuan Asami, yang telah menyaksikan perubahan jalan dan sejarah Akihabara, mohon beri tahu kami tempat-tempat Akihabara yang Anda rekomendasikan.

A
Akihabara banyak berubah sekarang, bukan?
Segala sesuatunya akan terus berubah, dan saya pikir akan ada banyak hal yang akan hilang dan berubah.
Kalau dipikir-pikir, keadaan sedang berubah ke arah yang buruk dengan bertambahnya tempat usaha yang agak mirip tempat hiburan dewasa.
Peristiwa yang tidak menyenangkan dilaporkan dalam berita dan surat kabar...dan meskipun tidak banyak topik seperti itu, namun tetap menarik perhatian Anda.
Sekaranglah saatnya untuk mengunjungi tidak hanya toko saya, tetapi juga banyak tempat yang telah lama berdiri di Akihabara, tempat-tempat terkenal yang semua orang tahu, dan banyak toko yang telah bekerja keras untuk waktu yang lama, jadi saya ingin orang-orang mengunjungi tempat-tempat seperti ini yang telah membuka toko di Akihabara dan telah menjalankannya selama satu generasi, tempat-tempat di mana orang-orang yang telah aktif di Akihabara untuk waktu yang lama bekerja.

▲ Metode manajemen Bengal berubah seiring waktu.

Setelah wawancara ketiga dengan orang-orang Akihabara

Kali ini, kami berbicara dengan Asami, pemilik Bengal, restoran spesialisasi kari yang sudah lama berdiri di Akihabara.
Ketika ditanya, "Apa kari terbaik di Akihabara?", jawabannya hampir selalu: Curry Specialty Shop Bengal.
Restoran-restoran yang sangat digemari di Akihabara tidak hanya terkenal karena cita rasa atau sejarahnya, tetapi juga karena mereka terus beroperasi dengan cara yang mengakar kuat di masyarakat.
Tentu saja, karinya juga sangat lezat, jadi jika Anda berada di Akihabara, pastikan untuk mampir ke restoran tersebut.